燒烤裡面的“板筋”到底是什麼

牛板筋市面上常見的有兩種：

第一種牛板筋是牛背上脊椎兩側，連線牛的背部肌肉的主要筋膜。其實你在燒烤時吃的，很可能是牛身上其它部分的牛筋，而不是真正的板筋。甚至不是牛筋。一頭牛隻有兩條板筋，哪有那麼多拿來燒烤。

另外一種是面做的小吃，以麻辣口味居多，其實就是麵筋。