什麼是皁苷

在植物界分佈很廣，許多中藥例如人蔘、三七、知母、遠志、甘草、桔梗、柴胡等都含有皁苷；中國從前用皂莢洗衣服，就是由於其中含有皁苷類化合物。皁苷由皁苷配基與糖、糖醛酸或其他有機酸組成。組成皁苷的糖常見的有D-葡萄糖、L-鼠李糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、L-木糖。常見的糖醛酸有葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸，這些糖或糖醛酸往往先結合成低聚糖糖鏈，然後與皁苷配基分子中C3─OH相縮合，或由兩個糖鏈分別與皁苷配基分子中兩個不同位置上的OH相縮合，皁苷配基分子中的─COOH也可能與糖連線，形成酯苷鍵。