切面條時應該怎麼摺疊

重疊的放，中間要放一些麵粉，防止粘在一起。切好後加點麵粉迅速抖散防粘。

製作硬麵的方法：

1、和麵：麵粉250克，雞蛋一個，水少量，先將雞蛋打入面中，徐徐加水，用手攪動麵粉，待三分之二麵粉吸水成團時停止加水，反覆揉搓，將剩餘的乾麵全部揉進溼面中，使起基本成團。

2、醒面：用沾水擰乾的屜布蓋上面團醒面10到15分鐘，然後充分揉麵，揉後再醒一會兒即可擀麵。

3、擀麵：面的硬度以擀麵時不加乾麵或極少加乾麵為度。將面擀成成薄片，厚度1、2到1、5毫米，迭起用刀切成麵條，下入做好的湯中，煮兩開即成。