醋泡生薑是養生學中很常見的一種養生方法。
醋具有開胃、解膩，還具有收斂、消炎殺菌的功效。
對於脾胃虛寒、胃脹、消化不良、胃脹、打嗝等都有效，還能起到軟化血管、降血脂的作用。
正常人堅持食用，也能起到養生保健的效果。
醋泡生薑能促進血液迴圈，治感冒，增加抵抗力，也有輔助治療關節炎的作用，吃了是可以軟化血管的，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。
胃寒者每天吃泡好的生薑2~3次,每次2~3片,5天為一個療程，可治胃寒。
醋泡姜的做法 ：
準備材料優質陳醋500毫升、老生薑100克。先把生薑切成薄片，薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。把切好的姜放到瓶子裡，隨後把米醋倒入瓶裡，米醋一定要沒過薑片，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一週以後就可以每天吃2~4片鮮姜。將醋倒入有蓋的容器裡,將生薑洗淨切片,放入醋中,浸泡兩天後即成。
