1、檳榔片具有促進肉骨分離的效果，這個功能和草蔻很相似，不過檳榔片的氣味比草蔻要清淡很多。所以對於喜歡較為清淡口味的南方師傅而言，他們並不太喜歡草寇，於是便有了南方滷水之中用檳榔片代替草蔻的做法。
2、檳榔片對於丁香、草蔻、肉蔻這些香料有著不錯的增益效果，在不增加這些香料用量的情況下，加入少量的檳榔片可以增強一定的效果。
3、檳榔片對於臊羶味也有一定的抑制效果，在一些滷水之中會使用豬油板來增強肉香，這時臊羶味會隨著豬油進入滷水之中。檳榔片的加入，就可以很好的調和這個問題。
4、檳榔片在麻辣為主的香料配方之中，它可以舒緩麻辣口味對於口腔的刺激。常見的是搭配山奈、香砂和辛夷使用，以提升對於麻辣香氣的感知。
5、檳榔片對於一些和牛肉相關的香料配方，在香氣上會顯得更為融洽。例如一些用於牛肉的醬滷，使用了牛油製作的麻辣火鍋底料等。
