端午節吃的“十二紅”是指十二道紅顏色的菜。“十二紅”包括：燒仔鵝（頭紅）、燒雞子（冠紅）、燒黃魚（眼紅）、炒長魚（肚子紅、血紅）、炒蝦子（全身紅）、炒莧菜（葉紅、湯紅）、鴨蛋（心紅）、洋花蘿蔔（夾心紅）、西紅柿（熟紅）、紅豆粽子（點點紅）、櫻桃（珠紅）、枇杷（皮黃紅）。舊日盛行於端午節的“十二紅”，至今尚被稱為揚州時令菜餚，所傳之“十二紅“，並無定品，惟有粗細之分，視各家財力和社會地位而定，亦有通品，例如“炒紅莧菜”，“熗女兒紅”(洋花蘿蔔)，紅燒黃魚，切鹹鴨蛋之類，這已幾乎是大家小戶，皆列為端陽中餐的常品。
