色拉油變成乳白色什麼原因

如果食用油含有棕櫚油成分，在低溫的情況下會產生凝固的現象。植物油在常溫下為液體，當氣溫降低到一定的溫度，植物油也會凝固。棕櫚油的凝固點比較低，所以調和油會凝固成白色膏狀物。豬油的凝固點相對高一些，植物油的凝固點相對較低。常見的花生油在10攝氏度左右時開始出現絮狀物，溫度在攝氏度左右就會出現完全凝固的現象。普通棕櫚油的凝固點則在14攝氏度至18攝氏度。調和油凝固這屬於正常的物理形態變化，可放心食用。