豆漿內含豐富與優質蛋白質，如果過夜了很容易變質，特別是家庭自制豆漿，由於沒有經過消毒與密封儲存，其露在空氣很容易造成細菌入侵，雖然放在冰箱裡可以有效地保鮮，但是過了夜的還是會變質，所以過夜的豆漿不能喝。
據專家建議，一杯現榨豆漿，最好及時飲完，對於飲不完的豆漿，理論上可以在2到4小時內飲完，這樣就可以保證豆漿的質量，同時使我們的身心更健康。
喝豆漿的禁忌：
1、忌衝紅糖,因紅糖中的有機酸能與豆漿中的蛋白結合、產生變性沉澱物，改用白糖力好。
2、忌未煮沸就喝，這是由於豆漿中有一種皁毒素，在100℃高溫中才被分解，在煮豆漿過程中，皁毒素受熱極易膨脹，出現泡沫，浮在豆漿上層，這時豆漿並非已煮沸，要等豆漿真正全部煮沸後才可飲用，以免因皁毒素未被分解而進入人體:刺激腸粘膜,引起中毒。
