白糖主要化學成分是蔗糖。
白糖從形式上可分為白砂糖和綿白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量99.5%以上，外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，無明顯黑點，晶粒整齊、均勻，；綿白糖是以甘蔗或甜菜糖為原料製成，外觀晶粒細小、均勻，顏色潔白，質地綿軟、細膩。
食糖獨特的功能：
1、食糖飲料能夠在至少24小時內提高短期記憶力。
2、司機常吃甜食，反應會更靈敏。
3、經常喝些白糖水，對便祕和輕度膀胱炎也有一定療效。
4、白糖還有助於提高老年人的記憶力。
5、飲酒過度時，可飲用一杯白糖水，緩解酒精中毒毒性，起解酒作用。
6、當你工作或學習一段時間後，感到大腦工作效率變低時，不妨飲一杯白糖水，可以迅速補充糖分，提升血糖，提高大腦功能狀態。
7、此外，對運動員來說，高碳水化合物飲食相比低碳水化合物飲食或平均飲食，持續鍛鍊的時間要長得多，有利於提高運動成績。
