小米粥怎麼吃起來是硬的

小米粥怎麼吃起來是硬的有以下原因：

1、受火不均勻，導致部分小米未能熬煮鬆軟；

2、熬煮時間不夠，小米未能鬆軟；

3、小米存放時間太長變質。

熬製小米粥應選取質量優質小米，需米粒大、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，少量碎米，無蟲，無雜質，水燒開後再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發。煮粥時鍋內加上五六滴植物油或動物油，能避免米粥外溢，熬煮至粥粘稠，小米鬆軟即可。