莆田鄉下酒席的特色菜如下：
1、莆田滷麵：是最富盛名的小吃，面是莆田自制的，在外面難以買到；
2、燜豆腐：是酒席的頭道大菜，此菜主料用鮮豆腐，其特點是色澤如翡翠白玉、質地柔軟、潤滑爽口、多吃不膩；
3、興化炒米粉：莆田古稱興化，興化的米粉比別的米粉都白且細，是莆田的特色菜之一；
4、熗肉：莆田的熗肉卻是唯一的，做法看似簡單，做起來非常難；
5、荔枝肉：莆田的荔枝最為盛名，並被稱為荔城，做成紅色的荔枝肉就好像荔枝一樣，是夏季下酒的好菜之一；
6、海蠣湯：海蠣味道鮮美甘甜，海蠣湯更是甜中精品；
7、西天尾扁食：西天尾是莆田的一個地名，山靈水秀的，西天尾扁食是莆田的一道天下美食。
