山西小酥肉怎麼做

主料：豬五花肉五百克。

輔料：鹽二十克，花椒麵十克，料酒適量，蔥姜五克，麵粉適量，澱粉適量。

做法：

1、豬肉去皮，切成筷子八毫米左右的肉條；

2、肉條里加少量鹽，適量花椒麵，料酒和蔥姜拌勻入味，醃製十五分鐘；

3、麵粉與澱粉比例大概四比一，一點一點添加水，順一個方向不斷攪勻；

4、取一點肉條放入麵糊中攪拌，讓肉條沾滿面糊；

5、油鍋燒熱，把肉條一條一條分別放入油鍋，攪拌一下，讓肉條別粘在一起；

6、小火炸，肉條外面的麵糊變成黃色時，撈出裝盤即可。