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魯菜經典菜酥肉是我國各地常見的一種食品名稱,主要見於山東及周邊等地。產生於山東舊時過年過節,供奉使用的食品。是瘦豬肉,裹上面粉生炸做成。小酥肉特點就是香酥、嫩滑、爽口、蔥香濃郁,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
豬肉切片,放入碗中加入鹽白胡椒料酒醃製10分鐘。
大蔥切斜片,姜切絲。
醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。
一片一片的下入七成熱的油鍋中。
中火片炸成金黃色。
撈出控油
鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
加入醬油糖和適量的水燒開。
下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收幹即可。
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