主料：排骨500克。
輔料：麵粉2勺、生粉1勺、生抽1茶勺、黃酒2勺、蠔油3茶勺、味精1茶勺、白糖2茶勺、鹽1茶勺、雞蛋1個。
做法如下：
1、排骨切成小塊，用清水洗淨；
2、將麵粉，生粉，生抽，黃酒，耗油，味精，白糖，鹽倒入碗內，攪拌均勻，加入打散的雞蛋，再次攪拌均勻，做成醬料；
3、用做好的醬料將排骨醃製一個小時；
4、鍋內倒入食用油加熱，油加熱到7至8分熱時，放入醃製好的排骨進行第一次油炸；
5、炸至金黃色後撈出控油，晾涼；
6、將油加熱至十分熱，把炸完的排骨復炸；
7、將炸好的酥排骨撈出，控油後裝盤即可。
