紅燒排骨的做法最正宗的做法

原料為排骨500克、蔥白1根、姜葉2片、香葉2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒5勺、冷水適量、開水適量。

步驟：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。

2、煮開後會慢慢煮出血沫，將血沫撇淨後，將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色。

4、小火慢熬，熬到糖的顏色變成淺褐色。

5、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

6、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮。

7、將蔥頭切段、蒜切片並加入鍋中，再放薑片後倒入黃酒，之後倒入開水至沒過排骨。

8、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

9、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。