原料：
豬排骨或者大排2000克。
配料：
鹽200克、白砂糖250克、醬油75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克、味精2克、大蔥5克、姜4克。
做法：
1、排骨切塊，採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排；
2、將選取的肋排及無骨大排切成長方形肉塊。；
3、將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜，次晨用沸水煮5分鐘後，洗淨；
4、將香料和蔥、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘；
5、改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止；
6、加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。
