水是由氫、氧兩種元素組成的，水屬於無機物，是不含碳元素的化合物；水在常溫常壓下為無色無味的透明液體，水的化學式為HO，是包括無機化合、人類在內所有生命生存的重要資源。
水在常溫下為無色、無味無臭的液體。在標準大氣壓下（101.325kPa），純水的沸點為100℃，凝固點為：0℃。純水在4℃時的密度為1.0000g/cm3。常溫下水的離子積常數Kw=1.00×10-14；純水的理論電導率為0.055μS/cm。
水在機體內有許多重要功能：
（1）水是細胞原生質的重要組分；
（2）水在體內起溶媒作用，溶解多種電解質；
（3）水在體內起運輸作用，可以傳遞營養物質、代謝廢物和內分泌物質（如激素）等；
（4）水有較高熱導性和比熱，可作為“載熱體”在體內和面板表面間傳遞熱量，有助於人體調節體溫。
