正宗涼瓜排骨煲的做法

原料：豬仔排骨450克、苦瓜200克、紅椒30克、植物油40克、精鹽6克、味精4克、辣醬25克、紅油30克、香油3克、姜8克、鮮湯400克 。

做法：

1、將豬仔排骨洗淨，剁成3、5釐米長的段。苦瓜去子，切成3釐米長、1釐米寬的塊。紅椒去蒂去子後也切成3釐米長、1釐米寬的片。薑切片。

2、鍋置旺火上，放入植物油，下排骨反覆煸炒，直至肉香味濃時盛出。苦瓜入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分。

3、鍋置旺火上，放入紅油，下薑片煸香，倒入排骨，加入精鹽