酸甜排骨正宗的做法

酸甜排骨正宗的做法是排骨洗淨，涼水入鍋，焯水後，用清水洗淨瀝乾。在水中加適量的鹽醃製五分鐘。鍋內倒油，燒熱，中火，放入排骨煎炸，注意翻面。放入兩勺蠔油，一勺番茄醬，少量白糖和玉米澱粉，加入清水攪拌，撈出瀝乾油，冷卻後享用。酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，它屬於蘇菜系，它的做法多樣，口味各有特色，營養價值極高。此菜起源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。