1、準備材料：水發筍乾250g、排骨500g、香葉3片、草果2個、丁香少許、八角5g、三奈少許、蒜瓣4粒、生薑1塊、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣適量、醪糟適量、蔥花少許；
2、將筍乾提前一晚用水泡發好；
3、將排骨泡洗掉血，水控幹；
4、再在鍋裡燒水，焯掉排骨的血水；
5、將泡發好的筍乾切片，焯掉血水的排骨清淨再控幹水；
6、在鍋裡放入適量的油和適量花椒炒出香味；
7、在鍋裡入香料和郫縣豆瓣翻炒出香味；
8、將控幹水的排骨下鍋，翻炒上色；
9、再將筍乾入鍋，翻炒上色；
10、在鍋中加入2000毫升水，和適量的鹽、老抽和醪糟入鍋；
11、蓋上鍋蓋燒至水快乾，放入少許味精和蔥花即可。
