用料：
五花肉1000g，筍乾200g，食鹽，雞粉，蔥3g，姜1小塊，蒜，生抽，老抽，芝麻油，辣椒粉，油。
做法：
1、用刀將肉皮表層刮乾淨，用溫水洗淨；
2、冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋；
3、鍋裡放寬油燒熱至油麵冒青煙；
4、.用老抽將肉上色用油勾抓肉入鍋 ；
5、炸至肉皮表面起粒粒；
6、出鍋晾涼備用筍乾先用溫水泡發後清洗乾淨；
7、鍋裡倒入淘米水，將泡發好的筍乾放進鍋裡開火煮開至十五至二十分鐘 ；
8、將煮好的筍乾沖洗淨擠幹水切成段；
9、放入姜，蒜末，香油，鹽，雞粉拌勻備用；
10、將炸好的肉切成薄片；
11、將拌好味的筍乾碼在切好的肉上面。將肉入鍋蒸60至90分鐘即可；
12、將備好的姜蔥末放入小碗，加入辣椒麵，雞粉；
13、拌勻以免熱油將辣椒麵澆糊。熱鍋燒油沷在小碗裡拌勻；
14、然後加入生抽，香辣王少許拌勻，最後在味汁里加入少許開水調勻即可。
