1、 牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握；
2、 乾紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片；
3、 取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調成汁；
4、 把切好的牛肉片倒入碗裡用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味；
5、 泡好後倒掉血水，把牛肉片的水分擠幹，我用手擠的。擠幹後放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，醃製30分鐘；
6、 鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香；
7、 調成小火倒入醃製好的牛肉片翻炒；
8、 炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉；
9、 繼續小火炒，一定要把水分炒幹；
10、 牛肉片炒幹後把備好的調料汁倒入鍋中，繼續翻炒到無湯的狀態；
11、 撒入熟芝麻即可。
