梅菜扣肉
主料：五花豬肉700克，梅菜100克。
配料：植物油60克，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸。
步驟：
1、 將肉用湯煲在文火上煮到6到7成熟，用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7到8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透。
3、 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊擺在碗裡。
4、將梅菜洗乾淨切碎。熱油，爆香蒜茸，加入梅菜，白糖拌勻，取出來放在肉上面。
5、 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。
7、原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
