首先，準備海米扣肉食材：五花肉270克，海米100克，大蔥適量，姜適量，花椒適量，生抽適量，老抽適量；之後開始海米扣肉的做法：
1、五花肉洗淨後放入鍋裡，加水，放入花椒、薑片和大蔥段，大火煮開後，中小火煮至肉6成熟；
2、煮肉的過程中，準備好海米和大蔥、姜；
3、將海米、大蔥、姜剁碎；
4、鍋裡放適量的油，油熱後，放入大蔥、薑末和海米末，炒香，然後加入生抽和老抽各1勺，炒勻即可；
5、煮好的五花肉撈起，肉皮處抹上老抽；
6、翻過來，切成厚的肉片，不要切斷；
7、在肉片間隙處填入炒好的海米，塞緊一點，放入碗中，再撒一些海米末在肉上；
8、放入鍋中，大火蒸20-30分鐘即可。
