五花肉做條肉的方法:
主料:五花肉500克。
輔料:食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、料酒、植物油、水。
步驟:
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒,蔥姜改刀切小;
2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝乾水份;
3、鍋燒熱後倒入植物油,調成中火,放入冰糖;
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了;
5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然後,倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右;
6、肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽;
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。