1、準備好精選五花肉。
2、切成小方塊。
3、涼水下鍋焯水，去除雪末雜質和肉腥味水裡可放入蔥段，薑片和料酒。
4、準備好調料：紅酒，醬油，醋。
5、準備好蔥段切小塊，薑片，蒜瓣，冰糖，鹽，花椒麵，大料。
6、鍋加熱後放入少許冷榨花生油。
7、放入蔥薑蒜大料煸香。
8、放入焯好的肉塊和少許花椒麵，炒出來多餘的油倒出來。
9、翻炒均勻，放入三種醬油，每種一滴，醋少許，鹽，翻炒上色。
10、炒好的肉放入砂鍋中。
11、倒入一小杯紅酒。
12、倒入適量溫水。
13、放入少許冰糖，蓋蓋，小火燒開慢燉40分鐘。
14、稍微留點汁。
15、油菜心炒水擺盤邊，中間放紅燒肉即可。
