食材：
五花肉500克、蒜適量、八角少許、冰糖少許、料酒適量、生薑少許、彩椒少許。
做法：
1、將五花肉清洗乾淨，鍋燒熱放入五花肉去毛；
2、將處理乾淨的五花肉用刀切成條狀，裝盤備用；
3、將五花肉和涼水下鍋，放入生薑片， 去血腥味；
4、將經過焯水的五花肉控幹水分，備用；
5、在鍋中放入少許油，油溫5成熱後放入冰糖；
6、全程小火慢熬，熬製好的糖水盛出，備用；
7、五花肉下鍋翻炒出油，把多餘的油倒出來，這樣製作出來的紅燒肉不會太油膩，加入蒜、八角、料酒，翻炒均勻；
8、倒入糖水，另外還需要加些清水，水要沒過肉，煮開轉溫火煮40分鐘；
9、將彩椒切好，加入鍋中，翻炒均勻即可。
