1、食材：上等五花肉500g,紅糖20g,蔥30g,大料20g,蒜25g,姜35g,老抽45g,料酒10g,鹽50g,油50g。
2、先將五花肉切成小塊狀，放入盤中等待。各種調味料準備完畢。
3、把鍋燒熱放油，待油熱後，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。把老抽和肉均勻混合。
4、在鍋中加入開水，待水燒開後大火煮2-3分鐘。
5、大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。此時也可以改用高壓鍋壓，不過口感會稍差點。待鍋開後直接把肉倒入高壓鍋內，設定好時間，越40分鐘左右即可。
6、最後大火收汁，加少量味精出鍋，如果北方人的話，可以略加點蔥花放於之上。
