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做紅燒肉怎樣炒糖色
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紅燒
肉炒糖色的方法:
冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油;緊接著倒入白糖,白糖的量沒過油;開中火,用鍋鏟炒開白糖;當顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可,再炒就過了,有苦味。
注意事項:
白糖和油的比例1:1為佳;炒的過程中一定不能大火,否則就易焦;顏色接近棕紅色時就要關火了,否則就過了,有苦味。
標籤:
紅燒肉
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