第一、 準備適量豬肉，洗淨後切成絲，然後準備適量姜和蒜，洗淨後切碎，和豬肉放在一起，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。 
第二、 準備一個圓茄子，削去外皮，切成長條，放入盤中備用，圓茄子的外皮有點硬，所以最好將皮去掉。
第三、 放一勺鹽，醃製15分鐘，將茄子醃出水分，用手捏一下，將醃出的水分倒掉，再用清水沖洗一下，放入盤中備用。
第四、 炒鍋中放入適量油，油熱後，將肉絲放入鍋中炒香。
第五、 加入一勺白砂糖，等白砂糖融化後，出現糖色，然後將處理好的茄子，放入鍋中，翻炒均勻。
第六、 準備適量紅椒，洗淨後取出適量，切成絲，倒入鍋中，不僅營養，而且可以讓菜餚的色澤更加好看。
第七、 根據自己的口味，放入適量五香粉，雞精，生抽，因為五花肉和茄子都已經放過鹽了，就不用再放鹽了。
第八、 加入少許清水，防止粘鍋，炒熟之後，就可以裝盤了。
第九、 出鍋裝盤，就可以吃了，還可以準備適量小蔥，洗淨後切碎，撒在上面，美味營養，真的太好吃了。
