涼拌苦瓜的正宗做法

苦瓜洗淨去籽，子姜去掉紅皮洗淨，姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗裡用食鹽醃製20分鐘。蒜切片，小米椒切細絲，醃製好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油，蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。

涼拌苦瓜是一道著名的冷盤，苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經，有殺菌清熱等作用。