黃泥燒鴿子做法

一、主料：嫩鴿子。

輔料：雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、豬油、香菇丁、鮮荷葉、酒罈泥。

調料：紹酒，鹽、白糖、蔥花、薑末、丁香、八角、玉果末、甜麵醬、香油、熟豬油。

二、做法：

1、將鴿子去毛去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身

2、將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用。