紅燒泥鰍段的做法

1、泥鰍洗淨，薑切片，小蔥切蔥花。

2、油溫燒至6成熱，放入泥鰍、薑片、蒜瓣炒至微焦，放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均勻。

3、加入適量清水煮開，換小火燜至湯汁收濃，放入鹽1勺，雞精半勺翻炒均勻，盛出撒上蔥花即可。

紅燒泥鰍是一道簡單的家常菜，用料有泥鰍、老薑、紅油、花椒粉、醬油、辣椒粉、白糖、香蔥、料酒、鹽、味精等。