酸湯泥鰍的做法

主料：泥鰍，酸菜。

輔料：幹辣椒，蔥，姜，蒜，大蔥，小蔥，料酒。

步驟：

將幹辣椒、蔥、姜、蒜、大蔥、小蔥、酸菜各自切好備用，泥鰍洗淨去頭；在炒鍋裡放入油，油熱後放入泥鰍，料酒煎2分鐘，去腥，之後先盛起備用；重新放油，油熱後再倒入酸菜、薑片、蒜、幹辣椒翻炒，炒出香味；之後加水，放入大蔥，大火燒開後小火慢慢煮5分鐘；再放入泥鰍，放入鹽調味，小火煮8分鐘左右；起鍋後再撒上蔥花即可。