用料：海泥鰍250克、食鹽1茶匙、辣椒一碟。
香辣海泥鰍的做法：
1、洗淨海泥鰍。
2、切洋蔥生薑蒜末辣椒等。
3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜等煸出香味。
4、放入海泥鰍煎幾分鐘。
5、酥脆後起鍋。
泥鰍肉質細韌，營養價值高。東南亞人民很喜食。泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素。泥鰍肉中含蛋白質18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU，維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護血管，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高，如維生素A、C及B族維生素，經常食用能提高身體免疫力。
