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主料:泥鰍、茄子。
輔料:薑片、蔥段、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油。
步驟:
1、泥鰍宰殺後洗淨;
2、茄子去皮,切成條;
3、炒鍋中放入豬油燒熱;
4、放入泥鰍略煎片刻,再投入薑片、蔥段炒香;
5、加入料酒,摻入清水,燒開後倒砂鍋內,以中火燉至湯色發白;
6、放入茄條,續燉15分鐘;
7、用精鹽、味精、胡椒粉調好味即可。
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