鯽魚燉茄子的做法

第一、 鯽魚掛掉魚鱗和魚鰓，清洗乾淨魚肚子，加入少許料酒和鹽，醃製一會。

第二、 茄子清洗乾淨，切成滾刀狀，備用。

第三、 準備好適量的姜蔥蒜，切碎，備用。

第四、 熱鍋下油，放入姜蔥蒜煸香，然後把鯽魚放入鍋中，小火把鯽魚煎到兩面金黃色。

第五、 然後鍋裡放入適量的開水，再把茄子放入鍋中，大火燉。燉到收汁的時候，撒入少許鹽和胡椒粉，即可出鍋，美味的鯽魚燉茄子就做好了。