1、用料：香其醬、蒜蓉醬、野生鯰魚、長條茄子、大蒜、蔥伴侶、鹽、雞精、辣椒油、橄欖油、蔥、姜、大料、花椒
2、鯰魚去內臟處理乾淨，然後用刀在鯰魚背上切幾刀，切忌不要切斷
3、長條茄子洗淨去蒂，對半手撕成條。
4、然後放入熱油鍋中炸軟，撈出控去油備用
5、將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻
6、蔥切蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油放入十幾裡花椒，炸出香味後將花椒撈出，
7、倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻，把處理好的鯰魚放入鍋中，加入水沒過鯰魚，
8、大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘。
9、出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋
