風味茄子的做法步驟

1、準備配料乾紅辣椒，洗淨切條，大蒜、生薑洗淨切片。長茄子洗淨切成滾刀塊，裝碗裡用幹澱粉裹勻。

2、炒鍋倒油，開火熱油至七成熱時，放入茄子炸至微黃，撈出控幹油，鍋中留油，放薑片、花椒、乾紅辣椒爆香。

3、放入一湯勺白糖，炸成油糖汁，倒入茄子，用油糖汁裹勻，放蒜片、紅椒條，撒少許精鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。