一、泥鰍豆腐煲
主料：豆腐200克，泥鰍250克
調料：姜5克，鹽5克，小蔥15克
做法：
1、將豆腐切成4小塊。
2、除去泥鰍的肋及內臟並清洗乾淨。
3、姜切絲。
4、蔥去須後切成蔥花。
5、起油鍋，將泥鰍略煎一下，放入沙鍋。
6、再把豆腐、薑絲入鍋，加入適量清水，以小火煮30分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。
二、醬燉泥鰍
材料：泥鰍魚、蔥、姜、辣椒、蒜、啤酒、大醬、糖、精鹽、醬油、啤酒、辣椒醬。
做法：
1、泥鰍魚一斤，處理乾淨，放鹽去掉粘沫。
2、準備敷料：蔥、姜、辣椒、蒜、啤酒。
3、熱油倒入泥鰍魚煎制。
4、煎制金黃色，撒先前準備的敷料，烹少許料酒，燜三十秒。
5、再放大醬、辣椒醬、醬油翻炒片刻。
6、倒入啤酒，少許鹽，大火燉20分鐘，小火悶10分鐘，出鍋裝盤。
