紅燒泥鰍豆腐的做法

泥鰍宰殺去內臟。豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。倒入泥鰍翻炒。淋入白酒炒香。加入適量的清水和老抽。再加少許白糖。大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。加入鹽調味。淋入水澱粉勾薄芡。煮開湯汁濃稠關火。

紅燒泥鰍豆腐是一道以泥鰍、北豆腐作為主要食材，以料酒、鹽、味精作為調料，以植物油作為佐料製作而成的一道美食，口味鹹香。