泥鰍鑽豆腐

泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有製作。

食材：泥鰍200克，豆腐400克，生薑1小塊，高湯1大匙，胡椒粉1小匙，鹽1小匙，味精二分之一小匙。

步驟：

1、姜拍鬆，泥鰍靜養幾天後洗淨；

2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裡鑽；

3、在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽，胡椒粉，姜，味精，蒸8分鐘即可。