泥鰍的做法 紅燒

紅燒泥鰍的做法如下：

1、熱鍋熱油下薑片爆香，放入瀝乾水分的泥鰍和大蒜頭煸炒。

2、煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點焦黃的時候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒。

3、繼續煸炒1分鐘上色，再倒入一點水，水不要太多，不然泥鰍悶的太熟會影響口感。

4、湯汁收得差不多的時候出鍋（不要太乾，稍微留點湯汁更好吃），撒上蔥花即可。