泥鰍乾的做法

1、沖洗乾淨後，拍上澱粉；

2、入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可；

3、入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可；

4、鍋內剩底油，放入姜、蒜、幹辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽、一點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味就完成了。