泥鰍面家常做法

1、食材:泥鰍400g,面（掛麵最宜）500g,水1000g,鹽適量,蔥一段,姜一塊,老抽適量,辣椒醬適量,黃酒適量。

2、方法:將買來的泥鰍放在清水裡養幾天，這樣可以讓泥鰍將肚子裡的淤泥吐出來。

3、新鮮泥鰍去頭去腸清洗乾淨。

4、熱鍋下油，放生薑片，煎炒泥鰍。

5、要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好。

6、倒入適量黃酒和醬油，鹽調味。

7、加適量辣椒醬調味。

8、倒入適量開水，加入麵條。

9、大火燒開後，小火稍燉一會兒。

10、撒上蔥花出鍋，麵條吸進了泥鰍的鮮味，特別好吃。