紅燒膳段做法:
一、原料:
鱔魚2條、胡蘿蔔半根。
二、步驟:
1、黃鱔處理後,鍋中放水燒開,放入黃鱔氽燙撈出洗乾淨表面黏液,切成4到5釐米左右長度的鱔段,用刀在背部均勻的劃幾刀備用;
2、胡蘿蔔切塊、大蔥切段、薑切片、蒜去皮,炒鍋中放油燒熱後放入薑片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鱔段迅速翻炒,調入1湯匙料酒;
3、略微翻炒後,將胡蘿蔔塊和大蔥一起放入鍋中,加入5湯匙紅燒醬油、2湯匙白糖翻炒;
4、加入半碗水使水與黃鱔齊平,放入幾小段桂皮,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火燒20分鐘左右,最後去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可。