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家常肉段燒茄子的做法有哪些

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家常肉段燒茄子的做法有哪些

材料主料:茄子2個、裡脊100克;輔料:油適量、鹽適量、雞蛋1個、土豆澱粉適量、尖椒1個、胡蘿蔔適量、蔥花適量、十三香少許、味素少許、老抽少許、水適量。

把裡脊肉洗淨切成骰子塊,裝入盆裡備用。磕入雞蛋,加適量的澱粉,攪拌均勻。茄子去皮,切成粗條放入適量的澱粉攪拌均勻。鍋里加適量的油,小火燒熱。等油熱到八成熱的時候,放入攪拌好的豬肉,炸至表面金黃撈出。把茄子放入油裡炸熟,把炸好的茄子撈出放到炸好的肉段裡。把蔥花胡蘿蔔和尖椒切好,把鍋裡的油倒出,加適量的水,放入少許老抽,放入蔥花胡蘿蔔和尖椒。取適量的澱粉用水化開,倒入鍋裡勾芡,放入炸好的肉段和茄子,加適量的鹽翻炒。最後加少許味素翻炒均勻,盛出即可食用。