茄子燒肉末的做法

1、茄子洗淨後切成小塊，加入鹽，醃製10－20分鐘左右。

2、鍋預熱，加入油，油燒熱後，把醃製的茄子擠幹水分，放入鍋內炸，炸一分鐘，裝盤待用。

3、另起油鍋，放入蒜末、蔥花爆香，把茄子放入翻炒。

4、加入料酒、鹽、雞精、肉末繼續翻炒，炒至茄子差不多熟了，噴入一點水。待湯基本上幹了，起鍋即可。

營養價值：茄子燒肉末是一道中國漢族的傳統名菜，此菜菜色和湯汁都是非常的美味，並且茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。