肉末紫茄子怎麼做好吃

美味肉末茄子： 食材：茄子250g、肉餡50g、油30克、鹽一勺、蔥半根、姜半個、蒜3瓣、料酒一勺、白糖一勺、豆瓣醬兩勺。

步驟： 1、茄子3個，洗淨後用手掰成小塊。

2、蔥、姜切絲，蒜切碎。

3、鍋內放油，油熱後先放入茄子，煸炒至茄子完全變軟後盛出，控淨油。

4、用鍋內餘油，煸炒至肉餡變色。

5、放蔥、姜、一部分蒜，煸香。

6、加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒。

7、放茄子，加少許鹽，白糖，翻炒片刻。

8、出鍋前放入餘下的一部分蒜碎，炒勻即可。