炸肉末茄子做法

1、鮮茄子2個、瘦肉半斤、蔥末少許、雞蛋1個、生粉適量、油適量、鹽適量、麵粉適量。

2、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切斷。

3、瘦肉剁成肉泥，蔥切末，加鹽，生粉拌勻待用。

4、雞蛋1個打入碗中打散，加入麵粉，生粉，適量的清水攪拌麵糊狀待用。

5、把拌好的瘦肉泥釀進茄片裡。

6、再放進拌好的麵糊裡沾上一層面糊

7、放進燒好油的油鍋裡油炸

8、待兩面炸至金黃撈出瀝油。